Витамин А - откуда мы получаем каротины, влияние на свободные радикалы. Купить коралловый кальций в Харькове.

Несколько дольше происходит процесс поступления в клетки витамина А, полученного из растительных каротинов. Молекулы каротина (например, в моркови) плотно упакованы в растительных волокнах, и пищеварительные соки с трудом могут извлечь их оттуда. Поэтому до 40 процентов полученных с пищей каротинов не превращается в витамин А, а выбрасывается из организма вместе с экстрементами. Чтобы этого не происходило, морковь и другие овощи, содержащие много балластных веществ, надо долго варить или тушить, не отказываясь при этом от добавления жира, потому что в противном случае в организме вырабатывается слишком мало желчных солей для производства витамина А.
Ученые Вильгельм Шталь и Гельмут Зис, из Института физиологической химии в Дюссельдорфе провели в 1992 году интересное исследование. Они купили в супермаркете томатный сок. В одну порцию сока исследователи добавили один процент кукурузного масла и перемешивали в течении часа при комнатной температуре. В другую порцию они тоже добавили один процент кукурузного масла, но подогревали его в течении часа при температуре 100 градусов, непрерывно помешивая. После этого по разному приготовленный сок был предложен двум группам испытуемых. И тут выяснилось нечто удивительное: лишь предварительно подогретый сок привел к значительному росту содержания в крови липоцина - вещества из группы каротинов. Причем наивысшая концентрация была достигнута между первым и вторым днем. Липоцин наряду с бетта-каротином чаще всего содержится в нашей крови и тканях тела. Он встречается преимущественно в оранжевых и красных ягодах и помидорах, а также в сливочном масле и печени.