|
Лишь 40 процентов каротинов выделяется в кишечнике из пищевой массы. Из этих “свободных” каротинов часто лишь половина превращается в витамин А вследствие нехватки желчных солей, ферментов или других важных вспомогательных веществ.
Чем полноценнее питание, тем больше молекул витамина А поступает в кровь и направляется к клеткам тела. Поэтому усвоение витамина А в процессе обмена веществ - строго индивидуальный процесс.
Овощи с твердыми волокнами, например, морковь, лучше всего сильно измельчать или готовить в виде пюре. Таким образом они легче отдают свой витамин А.
Рекомендуется добавлять в блюда немного жира. Однако ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся, например в растительном масле, разрушают большое количество каротина, если в пище не хватает так называемых антиокислителей. Это вещества, которые противодействуют свободным радикалам.
Важнейшими из них наряду с витамином А (который сам по себе является сильным антиокислителем) являются еще витамин С, витамин Е и микроэлемент селен.
Различные обстоятельства затрудняют усвоение витамина А или увеличивают его потребление в процессе обмена веществ. К ним относятся злоупотребление алкоголем или медикаментами, большая физическая нагрузка, а также переохлаждение, стресс, заболевания печени, желудка и кишечника. В этих случаях, покупая себе продукты питания, останавливайте свой выбор на тех, которые богаты витамином А.
|
